Jakt & Hungerkänsla: Augusti Bock

En augusti bock som jag fällde med min sauer 202 lux på bråtens marker.

Gerd i bråten kan nu äta sig mätt.

SENAST INSKRIVNA

Med 5 veckor kvar till älgjakten så börjas det som smått trappas upp ute i skogarna,bössorna ska skjutas in och det har jag nu varit och gjort...med ett hyfsat gott resultat.

Vargarna som sattes in på marken håller sig i kanten mot Askersund så på tivedskogen och gråmovägen kan de mycket väl springa in på ibland så jag tror att Bergvattnet och lilla källarfallet blir mycket hett i år som vanligt...

För att följa vargarnas position kan man gå in på...

http://webmap.slu.se/website/vargwebb/viewer.asp

// Lasse

Dagens viltrecept a la Per Morberg

Per Morbergs älgstek

Det här är en bonnigare variant av den klassiska söndagsrätten slottsstek. Receptet fungerar lika bra med oxkött som med älgkött. Godast blir det om köttet får steka riktigt länge så att det nästan trillar sönder. Använd helst kalvfond, men det går också bra med skyn som blir av steken. Servera med kokt potatis, syltlök, gelé och pressgurka. Kanske det godaste som finns!

1kg älgstek, salt och nymalen peppar, smör till stekning, 1 st morot, 1 st gul lök0, 0.5 st purjolök, 3 dl kalvfond, 2 dl rödvin, 2 st lagerblad, 1 kvist färsk timjan, 6 st enbär, 5 dl vispgrädde

Gör så här
1. Gnid in steken med rikligt med salt och peppar. Bryn den runt om i smör i en tjockbottnad järngryta.
2. Skala moroten och löken och skär dem i grova bitar. Skölj purjolöken och skär även den i grova bitar. Lägg ner alltsammans i grytan och låt det bryna med en stund.
3. Häll på kalvfonden och vinet och tillsätt kryddorna.
4. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt grytan sjuda sakta i 45–60 minuter tills steken blivit mör. Prova med en sticka. Den ska släppa lätt när man drar upp den. Vänd och ös steken några gånger under tiden.
5. Ta upp steken, linda in den i aluminiumfolie eller blött smörpapper och låt den vila i 15 minuter.
6. Häll grädden i grytan. Rör om och låt såsen koka ihop en stund. Smaka av med salt och peppar. Sila såsen.
7. Skär upp steken i cirka 5 mm tunna skivor och servera med kokt potatis, syltlök, gelé på svarta vinbär, rönnbär eller portvin (eller någon annan gelé) och pressgurka

Jakt & Hungerkänsla

Summa sidvisningar

onsdag 28 januari 2009

Augusti Bock

Inga kommentarer:

Skjuttest

Inläggsarkiv

Bloggintresserade